蝦,泰式甜辣醬,料酒,糊椒粉,蔥薑蒜
綜合評分 8.9
泰式香辣蝦
綜合評分 8.9
清明快到了，清明前後新蝦經過一春的成長，變得殼軟肉實、滋味鮮美，雖然個頭不大，腦門那點紅脂卻已經十分誘人。蝦鮮清甜，白灼最能吃出這種春天特有的純美，稍加點鹽，那種鮮味就能顯露無遺了，不過我倒是喜歡味很濃郁的做法，因為不喜歡太腥的東西，況且清明蝦都是小的纔好吃，所以常常用爆炒，炸的做法。然後鍋中變成了一種極誘惑的紅色。每做這道菜，毛毛總是開心的不得了，整盤菜會讓她吃個淨光。
用料
做法
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清理蝦,剪去蝦鬚、蝦腿
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在蝦背第三節處用牙籤挑出蝦線（也就是蝦的腸子那是蝦中最髒的部分）
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蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗乾淨
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加入料酒、鹽、糊椒粉醃製10分鐘
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將蔥、姜、蒜切成沫備用
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這道菜主要調料泰式甜辣醬
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鍋中倒油燒八成熱
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倒入蝦快速炸成皮略焦狀
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另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味
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倒入泰式甜辣醬炒制一會兒
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倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可
小貼士
1、炸蝦時可用勺子撈起時有很清脆的響聲時說明蝦炸好了 2、炒制時不用加入調料了，在醃製時已足夠，泰式甜辣醬中的甜味也很足 3、這道菜微甜辣適中，非常清爽，皮也焦焦的可以吃滴
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