奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
將1/3的蔥和姜切成細絲,剩下的蔥切寸段,薑切片,紅辣椒切細絲,香菜洗淨待用
將生抽、蠔油、糖、幾滴魚露和4大勺清水混合,用小鍋煮沸或微波爐轉2分鐘待用
將多寶魚處理乾淨,兩面打菱形花刀,在魚身上均勻的撒上料酒。並將蔥段和薑片均勻鋪在魚的上下方,放在大小合適的盤中
入蒸鍋大火8-9分鐘即關火,離火但不要開鍋蓋,虛蒸2分鐘
蒸好的魚去掉蔥姜,盤裏的湯汁也棄去不用
沿魚身邊淋入煮好的豉油,再在魚身上鋪蔥薑絲和紅椒絲,香菜圍邊
取小鍋內放3大勺植物油,燒到冒白煙的程度(7、8成熱),澆在蔥薑絲上即可
若是用市售的蒸魚豉油,最好也略煮一下味道會更好 蒸魚時上下都要放蔥姜,如蒸鍋比較小,在魚身下墊根筷子讓其受熱均勻 魚一定不要蒸過頭,如果個頭比較小時間也要相應縮短。500g的魚蒸6、7分鐘足矣,我的魚重1kg蒸9分鐘也完全足夠了